Im vorderen Teil der Rückseite liegender Schnitt. Es grenzt nach dem Kopf des Tiers an den Hals, nach Caudal Gelände an die breiten Steaks und nach Ventral Gelände an den Braten. Es liegt direkt neben dem Hals. Normalerweise wird es „Roast Beef“ genannt; dieser Schnitt ist ideal für die Zubereitung von Hackfleisch, gegrillten Steaks oder in einer Pfanne gebratenen Steaks. Ganz guter Geschmack.