Im dorsalen Teil liegender Schnitt. Nach Caudal Gelände grenzt es an das enge Steak, nach dem Kopf an die “Aguja” (Nadel) und nach Ventral Gelände an die Rippen. Die breite Steaks werden aus dem vorderen Teil der Kuh genommen; sie enthalten viel Fett, aber mit einer guten Zubereitung werden sie ganz saftig mittels des Grills. Am empfehlenswertesten werden die Eye-Steaks: köstlich.