Frases

  • "...en este país que somos

    "...en este país que somos
    ya tiniebla, ya relámpago,
    la amistad celebra misa
    en el ritual del asado..."

    Canto Popular de las Comidas. Premio Casa de las Américas. Cuba.1974.
  • “Del asado se habla mucho...

    “Del asado se habla mucho, cada uno tiene su secreto inconfensable o algún dato heredado del padre. Aunque se publiquen libros, y más libros, y más libros de cómo hacer una buena carne, ningún texto parece superar la intuición del experto asador que cada argentino lleva adentro.”

    Juan Pablo Meneses. Escritor, periodista y blogger nacido en Chile, 1969. Actualmente vive en Buenos Aires)
  • “La parrilla oficiaba de...

    “La parrilla oficiaba de alquimista mientras los hombres charlaban alegres y el vino hacía mejores los chistes malos. Aquel día el sol era un ojo de oro que nos miraba con envidia.”

    Roberto Achura
  • “Una de las gracias del asado...

    “Una de las gracias del asado es la conversación entre amigos, como dijo Borges, en Ayacucho eso se comprobaba cada vez que uno pestañaba. Las risotadas y anécdotas y bromas flotaban junto al humo azul del fuego.”

    Juan Pablo Meneses
  • "El asado a punto...

    "El asado a punto, debe comerse caliente , tal como sale de la parrilla, y sin dilaciones"

    Saber popular
  • "Un asado a las apuradas...

    "Un asado a las apuradas siempre se arrebata o sale mal."

    Saber popular
  • “El fuego es magia...

    “El fuego es magia. Troca cachos de carne en joyas. Escucha con atención el crepitar del carbón y escucharás aplausos, que adelantan los nuestros al asador”

    Roberto Achura
  • “A Drieu La Rochelle...

    “A Drieu La Rochelle (que es un muchachón tímido, taciturno y casi misteriosamente simpático) lo convidamos con un asado chacaritero de los que inauguró Ramón (Gómez de la Serna): achuras, el asado, vino de la Ribera, queso, dulce de membrillo, dos guitarreros entrerrianos, café y un payador. Nuestras reservas digestivas y auditivas creo que lo asombraron. Luego le presenté nuestro gomero de la Recoleta, que le pareció lo más lindo que había presenciado en Buenos Aires...”

    Borges, en una carta a su cuñado Guillermo de Torre en España