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"...in diesem Land, das wir sind
bereits Finsternis, bereits Blitz,
die Freundschaft feiert Messe
im Grill-Ritual..."
Sprichwörter
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"...in diesem Land, das wir sindPopulär Gesang bei der Zubereitung des Essens. Casa de las Américas Preis. Kuba.1974.
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"Der Grill amtierte als…
"Der Grill amtierte als Alchimist, während die Männer sich fröhlich unterhielten, da der Wein die blöde Witze viel witziger machte. Dieser Tag war die Sonne ein goldenes Auge, der uns mit Neid guckte."
Roberto Achura -
"Über den Asado wird viel gesprochen...
"Über den Asado wird viel gesprochen; jeder hat sein eigenes Geheimnis oder irgendeine Angabe seines Vaters. Obwohl Bücher, und Bücher, und Bücher über die gute Zubereitung des Fleisches veröffentlicht werden, kein Text übertrifft die Intuition des Grill-Experten, der jeder Argentinier Innen enthält."
Juan Pablo Meneses -
"Ein Vorsatz des Asados...
Ein Vorsatz des Asados ist die Unterhaltung unter Freunde, wie Borges behauptete, das konnte man in Ayacucho jeden Augenblick feststellen. Das Lachen und die Anekdoten und die Witze schwebten zusammen mit dem blauen Rauch des Feuers."
Juan Pablo Meneses -
"Der saftige Asado...
"Der saftige Asado muss warm gegessen werden; sobald es abgenommen wurde und ohne Verzörgerungen."
Populäres Wissen -
"Ein schneller Asado...
"Ein schneller Asado wird immer verkocht und endet immer schlecht."
Populäres Wissen -
"Das Feuer ist Zauber...
"Das Feuer ist Zauber. Es tauscht Fleischstücke in Edelsteine. Hören Sie genau das Knistern der heißen Kohle und Sie werden den Beifall hören, der unser späteres Klatschen gegen den Koch vorzieht."
Roberto Achura -
"Wir luden Drieu La Rochelle...
"Wir luden Drieu La Rochelle (ein schüchterner schweigsamer und etwas sympatischer Junge) zu einem chacaritero Braten ein (in einigen lausigen Restaurants in Chacarita Viertel in Buenos Aires gegessener Braten), der Ramón (Gómez de la Serna) verkündete: Innereien, die Rippen, Wein aus dem Fluss, Käse, Quitte, zwei Gitarrenspieler aus Entre Ríos, Kaffee und ein Volkssänger. Ich glaube, er war mit unseren Verdauungs- und Gehörvorbehalt überrascht. Dann zeigte ich ihm unseren Gummibaum in Recoleta. Er fand ihn vermutlich das schönste Ding in Buenos Aires."
Borges, in einem Brief an seinem Schwager Guillermo de Torre in Spanien
