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Corte ubicado en la región dorso lumbar. Limita hacia caudal con el cuadril, hacia ventral con el asado y el vacío y hacia craneal con la aguja. Lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, son un poco secos pero tienen mucho sabor. Es aconsejable acompañarlos con ensaladas o purés.
Se denomina así a un bolo de carne picada (regularmente de cerdo). Los chorizos más sabrosos son los condimentados con ají picante y pimienta. Se asan en parrilla sobre brasas, a fuego suave para que no se arrebaten, girándolos para que tengan una cocción pareja. Deben quedar cocidos de aspecto, dorados, pero no secos por dentro.
“Del asado se habla mucho, cada uno tiene su secreto inconfensable o algún dato heredado del...
Boedo
Boedo 136
4864-5890 / 2379
Argentina
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Recova
Posadas 1032
4326-7322 / 23 / 24
Argentina
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Puerto Madero
Av. Alicia Moreau de Justo 202
4315-6277 / 78
Argentina
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Tortugas
Ruta Nacional n°8 Km 36.5
5544-4658 / 03327-424296
Argentina
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El Mirasol Campo y Mar
Alicia M. Justo 138
4515-1327/0558 | 4311-1459
Argentina
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