“E vê-los ao cair a noite
na cozinha reunidos,
com o fogo bem aceso
e mil coisas que contar,
conversar bem divertidos
até depois de jantar.”
Frases
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E vê-los ao cair a noite...José Hernández, no seu Martín Fierro, ao ver a seus paisanos enquanto compartilhavam um churrasco.
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“Como não vou me lembrar...
“Como não vou me lembrar
Quando amassavas em casa
e eu brincava de esconde- esconde
para roubar o pão da cozinha
e os domingos em família
éramos mais de vinte
rodeando a mesa grande
e o churrasco na churrasqueira, o vinho,
o futebol depois”“Abuelita”, Ricardo Montaner -
“Quando na distância escutava um tango...
“Quando na distância escutava um tango
Quantas madrugadas acordado chorando!
Sinto saudades do idioma das rodas de amigos
Noites de seresta com churrasco e vinho”
Cacho castañaCacho castaña -
“Do churrasco se fala muito...
“Do churrasco se fala muito, cada um tem seu segredo inconfessável o algum dado herdado do pai. Mesmo que sejam publicados livros, e mais livros, e mais livros de como se fazer uma boa carne, nenhum texto parece superar a intuição do experto churrasqueiro que todo argentino leva adentro.”
Juan Pablo Meneses -
"O churrasco “criollo” tem um sentido...
"O churrasco “criollo” tem um sentido de festa; reunindo se em torno dele, os gaúchos, com típico talento, trocavam frases de escondido orgulho, deixando sentir discretas valentias. O garrafão de vinho passava de boca em boca, não sem antes criar uma relação, ficando por engraçada a que mais risadas causava. Isso durava longas horas, até que, satisfeito os apetites, os homens se sentavam sobre os calcanhares brincando com uma palha na boca. Começava então a garrafa de ginebra a levantar os ânimos até que aparecia o violão e o cantor com seus lamentos calava a seus ouvintes, provocando um ambiente de solenidade".
Enrique Rodríguez Long -
"O churrasco é a desculpa perfeita...
"O churrasco é a desculpa perfeita para qualquer motivo de reunião. Encontros de famílias inteiras, grupos de amigos e reuniões de diversa índole são marcados em torno ao que hoje representa para um argentino comer um churrasco junto a seus seres queridos."
Saber popular -
"Quando minha gente argentina...
"Quando minha gente argentina
se reúne nos churrascos,
mostra um modo de ser
generoso e solidário,
porque o que assa para ele só
costuma morrer de arrebato
e mesmo que tire a brasa
o mesmo fica pasmado.
São as voltas da vida
e a voltas se faz o churrasco."Canto Popular das Comidas. Prêmio Casa das Américas. Cuba.1974. -
"Usar o churrasco somente...
"Usar o churrasco somente para matar a fome é uma falta de educação"
Saber popular
