Contrafilé

Corte localizado na região dorso lombar. Limita para a cauda com a alcatra, para o ventral com a costela e a fraldinha e para o cranial com a agulha. Tem aderido o osso e provem da parte traseira, são um pouco secos, mas tem muito sabor. É aconselhável acompanhá-los com saladas ou purês.